Pētniecības Projekta progresa 4. ziņojums

Periodā no 02.06.2024 –  01.11.2024  veiktie darbi un sasniegtie rezultāti:

Projekta līguma Nr.: 5.1.1.2.i.0/1/22/A/CFLA/003

Kopējās atbilstošās izmaksas pētniecības projektam: EUR 244,000.00

Atveseļošanas un ilgtspējas mehānisma kopfinansējums: EUR 136,350.00

Finansēšanas intensitāte: 55.9%

Pētniecības projekta izpildītājs: SIA “ASNS Ingredient”

Pārskata periods: 2. jūnijs, 2024. – 1. novembris, 2024.

4. aktivitāte:  Ekstrudētu zirņu šķiedrvielu produkta prototipa pielietojums gaļas aizstājējprodukta un miltu produktu izstrādē.

Plānotais rezultāts: risinājumi ekstrudētu zirņu šķiedrvielas prototipa izmantošanai gaļas aizstājējproduktu izstrādē, veidojot jaunus vegānus produktus

Pārskata periodā veiktie darbi un sasniegtais progress:

Pārskata periodā tika pabeigta projekta 4. aktivitātes “Ekstrudētu zirņu šķiedrvielu produkta prototipa pielietojums gaļas aizstājējprodukta un miltu produktu izstrādē” īstenošana.  Aktivitāte tika īstenota veiksmīgā sadarbībā ar Latvijas Biozinātņu un tehnoloģiju universitāti. ASNS Ingredient izstrādāja šādus aizstājējproduktus:

• Graudu maize
• Baltmaize
• Rupjmaize
• Maltās gaļas aizstājējprodukta maisījums burgeriem
• Maltās gaļas aizstājējprodukta maisījums kotletēm

Tika arī izvērtēta izstrādāto produktu pārnese uz ražošanu – sniegtas rekomendācijas. Uz iegūto rezultātu bāzes tika sagatavota un publicēts zinātniskais raksts zinātniskajā žurnālā Foods 2024, 13, 3985.