ASNS Ingredient īsteno pētniecības projektu proteīna izolāta ekstrūzijas un teksturizācijas tehnoloģijas izstrādei

SIA ASNS Ingredient ir uzsācis pētniecības projektu Nr. JP-12 “Proteīna izolāta ekstrūzijas un teksturizācijas tehnoloģijas un receptūras izstrāde pielietojumam pārtikas nozarē”, kura mērķis ir radīt inovatīvus risinājumus augu izcelsmes produktu attīstībai, izmantojot Latvijā audzētus dzeltenos zirņus.

Projekts tiek īstenots laika posmā no 2025. gada februāra līdz 2026. gada oktobrim sadarbībā ar SIA “Latvijas Pārtikas kompetences centrs”. Tas notiek saskaņā ar Atveseļošanas fonda investīciju projektu Nr. 5.1.1.2.i.0/2/24/A/CFLA/003 “Latvijas Pārtikas kompetences centrs – jauni produkti”.

Projekta ietvaros tiek izstrādāta ekstrūzijas un teksturizācijas tehnoloģija proteīna izolātam, kā arī tam pielāgotas receptūras, kas piemērotas jaunas paaudzes augu izcelsmes produktu ražošanai. Tiek plānoti testi gan laboratorijas, gan pilotražošanas mērogā, lai radītu gala produktu ar augstu uzturvērtību, labām tehnoloģiskajām īpašībām un eksporta potenciālu.

Tāpat kā citos ASNS Ingredient attīstītajos risinājumos, arī šajā projektā uzsvars likts uz ilgtspēju un atbilstību principam “nenodarīt būtisku kaitējumu”.

2025. gada martā ASNS Ingredient pabeidza projekta pirmo aktivitāti – tehnoloģiskā procesa izstrādi un proteīna izolāta paraugu sagatavošanu. Tās laikā izstrādāti 10 dažādi izolāta sajaukumu paraugi, kas kalpos kā pamats nākamajiem pētījuma posmiem, un sagatavots detalizēts pētījuma plāns.

Turpmākajās projekta fāzēs paredzēts:

• turpināt darbu pie ekstrūzijas un teksturizācijas procesu pielāgošanas rūpnieciskai mērogošanai;
• izstrādāt gala receptūru gaļas aizstājējproduktam;
• sagatavot divas zinātniskas publikācijas, balstoties uz iegūtajiem rezultātiem.